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女儿红酒的度数,女儿红酒的制作方法

       属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成。著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高 出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。




 


    女儿红酒的度数:一般在14度-20度之间;产品规格有:260ml、520ml、3000ml、2500ml、600ml、500ml、490ml、350ml、250ml、5kg、1000ml、125ml、1500ml、750ml、400ml、1L、3L等。






女儿红酒的酿制方法:    


 



1、糯米:高质量糯米两磅。  







2、酒酿:中国店,上海出品, 两粒一袋。(3 袋 备用)。   







3、糯米饭的做法,有如下两种供选择:     A、糯米两磅,放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟,电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。     B、糯米两磅,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。这种方法 的好处是饭不会煮稀了。    









4、将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度),一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米 饭用两粒酒酿),把酒酿碾散。 如果糯米饭是用A法烹制,则把酒酿 与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中间掏个洞出酒,封盖之前,在表面再 撒上薄薄一层酒酿。     如果糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的 方法将酒酿跟糯米饭混匀,中间掏个洞出酒,然后密封。    









5、将密封的 容器用羽绒服包起来,放到暖气房(锅炉房),35-37度,大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了,就把整个 容器放在冰箱内,慢慢享用。






 



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