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菠萝酒制作工艺

侵泡法



 




原料:菠萝一个,米酒2斤,冰糖200克,酒坛一个、



 




1.菠萝去皮去点,切片放入酒坛,在加入冰糖,在加入米酒(根据自己 喜欢的度数选择适合度数)搅拌均匀。






2.密封保存,15天左右即可饮用.时间越长越好喝。

菠萝酒功效介绍













服法:每日2次,每次10~15毫升。





适用于热病烦渴,伤暑,积食,泄泻等,亦可以提神,解除疲劳。





菠萝酒混 合发酵法制作





配料:取新鲜菠萝两斤,大米一斤,甜曲9克。




 


操作步骤:

1、取一斤大 米置于干净的缸中,加入甜曲3克,搅拌均匀铺平。

2、将新鲜菠萝去皮,捣碎或打成浆,加入6克甜曲,充分搅拌 均匀后放入发酵好的大米酒醅缸中再进行搅拌。

3、盖好缸口半密封发酵,第二天搅拌一次,再全密封发酵。

4、温度控制20-30度之间一周。

5、发酵完全 后倒入唐三镜酿酒设备进行蒸馏。得到混合 型菠萝成品酒。





菠萝有很 好的食疗保健作用,它含有丰 富的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓,防止血栓的形成,大大减少 心脏病人的死亡率。新鲜的菠 萝含水量较高,约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高;













菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。又富含蛋 白酶能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及 油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜 果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,胡萝卜素 及多种维生素等营养物质。




 



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