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桃子酒出 酒率以及做法分享

一、制作酒的原料

桃子10斤、冰糖2-3斤(根据情况而定,比较甜的 桃子可少放一些)、果酒酵母1克;

二、工具

不锈钢盆或塑料盆,大口容器瓶、纱布或过滤网、虹吸管等

三、制作步骤

1、选择完整 脆爽的桃子并把桃子清洗干净、晾干表面水分;

2、用无油无 水的菜刀菜板把桃子切成小块(此做法是 为保证出酒时酒的质量),拌入冰糖 装进干净无水的容器(装到容器量的70%)等待水分和果胶析出;


 

 

3、24小时后,拌入1克果酒酵母(强调:一定要加果酵母,因酒是有 酵母菌发酵转化产物,任何方式不可代替。民间的土 做法不加酵母酿出的酒,很容易中毒或腹泻。有时喝了头疼,眼部不适 就更不足为奇了);

4、需要注意的是,做酒的容 器盖子不要完全拧死,因为到了 第三四天会有很多气体出来,拧紧或造 成容器胀坏的危险。并且每天 搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度,喜欢甜的 可以适量再加一些冰糖;

5、一周后不 再产生气泡了,用洁净的 纱布或细过滤网和虹吸管,把果肉和酒分离开;

6、过滤好后,再将酒装入容器内,密封储存6-12个月即可食用。

以上是桃 子酒的酿制方法,也有很多 人直接用中低度数的白酒去泡制桃子做出桃酒,时间方面会缩短很多,比起纯酿制的而言,发酵得出 的桃子酒更加醇和香甜。

 

 

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